近日，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合廣東各地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，向美團(tuán)外賣發(fā)出《交涉函》，其中提到，美團(tuán)外賣在疫情期間堅(jiān)持排他條款，而其收取的傭金已超過(guò)餐飲企業(yè)承受極限，呼吁美團(tuán)給予廣東餐飲業(yè)實(shí)質(zhì)性幫扶。

對(duì)此，美團(tuán)外賣方面卻回應(yīng)表示：美團(tuán)外賣從誕生開始，已經(jīng)持續(xù)5年虧損，即便在剛剛盈虧平衡的2019年，第四季度外賣平均每單利潤(rùn)也不到2毛錢，平臺(tái)的絕大部分收入需要投入在幫助商戶提供專業(yè)配送、獲取訂單和數(shù)字化建設(shè)中。

餐飲行業(yè)飽受疫情的影響。自疫情發(fā)生以來(lái)，多地相繼禁止堂食，外賣成為不少餐飲企業(yè)唯一的救命稻草，《交涉函》指出，廣大餐飲企業(yè)一直以來(lái)對(duì)美團(tuán)外賣的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)并非十分在意，直至疫情期間，美團(tuán)外賣仍未有實(shí)質(zhì)性改變，餐飲企業(yè)的不滿甚至憤怒情緒由此而生。

事實(shí)上，平臺(tái)和餐飲商家的矛盾由來(lái)已久，那么美團(tuán)的傭金制度究竟是怎樣的呢？首先商家在美團(tuán)上開店，促進(jìn)了成交，本質(zhì)是借用了美團(tuán)流量，一部分的傭金就是店家交給美團(tuán)的流量費(fèi)用。而美團(tuán)同時(shí)還負(fù)責(zé)外賣的配送，另一部分傭金就是美團(tuán)收了一筆送餐費(fèi)。所以美團(tuán)的傭金就是流量費(fèi)和外包的人力配送費(fèi)。

在外賣這個(gè)行業(yè)，平臺(tái)和商家現(xiàn)在到了一個(gè)都不怎么賺錢的境地。平臺(tái)沒啥利潤(rùn)，但是商家又很難受。在疫情的影響下，餐飲業(yè)難，美團(tuán)的日子也并不好過(guò)。究其原因，就是外賣的定價(jià)有問(wèn)題。

外賣商品應(yīng)該的最終價(jià)格=商品定價(jià)+快遞費(fèi)用=商家收入+快遞費(fèi)用+平臺(tái)傭金。而現(xiàn)在的最終價(jià)格=虛高商品定價(jià)+快遞費(fèi)用-補(bǔ)貼。

要知道在國(guó)外，外賣抽成高達(dá)50%，人工送餐費(fèi)更貴。但是外賣客單高，大家還有錢賺。不過(guò)國(guó)外的外賣是一對(duì)一的高消費(fèi)服務(wù)。而國(guó)內(nèi)的模式下做成了快餐，而且大眾已經(jīng)接受了這種模式，很難改變。

真正合適的定價(jià)，是在顧客能接受的前提下，平臺(tái)和商家都有利潤(rùn)。可是現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的外賣，大家習(xí)慣了外賣的優(yōu)惠券，滿減制度，認(rèn)為外賣應(yīng)該比堂食便宜。而在這樣的模式下，普遍現(xiàn)象是平臺(tái)看起來(lái)利潤(rùn)不高，商家卻不堪平臺(tái)提出的傭金壓力，這樣的模式并不好?？墒侨绻叨▋r(jià)，又會(huì)造成用戶和商家的流失，平臺(tái)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模又會(huì)下降。說(shuō)到底，這基本就是規(guī)模和效益的沖突，美團(tuán)平臺(tái)追求規(guī)模，想要轉(zhuǎn)型很難。

注：本文由今日商訊獨(dú)家原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載或引用。