近日，在老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、老娘舅之后，楊國(guó)福也正式加入了“中式快餐第一股”的爭(zhēng)奪。

2022年2月22日，上海楊國(guó)福企業(yè)管理股份有限公司向港交所提交了招股說(shuō)明書(shū)。消息一經(jīng)擴(kuò)散，立即引發(fā)了網(wǎng)友熱議：“賣麻辣燙，這么賺錢了嗎？ ”

在招股書(shū)中，楊國(guó)福將自己定義為“首屈一指的中式快餐品牌”，這雖然有點(diǎn)“自抬身價(jià)”的意思，但是其門店體量確實(shí)堪稱“首屈一指”。

2003年楊國(guó)福麻辣燙在哈爾濱開(kāi)出第一家直營(yíng)店后就遍地開(kāi)花，截至2021年9月門店數(shù)量已達(dá)5783家，包含位于上海的3家自營(yíng)餐廳，5759家加盟餐廳，以及布局在澳大利亞、加拿大等的21家海外加盟餐廳。

從以上數(shù)據(jù)可以看出，楊國(guó)福加盟店比例超99%，而其主要收入也來(lái)自這里。不過(guò)加盟費(fèi)不是重點(diǎn)，賣給加盟店的食材、調(diào)味品等才是重頭戲。這些食品既有楊國(guó)福自家生產(chǎn)的湯底等產(chǎn)品，也有從第三方采購(gòu)再轉(zhuǎn)賣給加盟店的，毛利率分別在40%和20%上下。

換句話說(shuō)，楊國(guó)?？此剖琴u麻辣燙的，其實(shí)人家做的是to B的供應(yīng)鏈生意。

2019年，楊國(guó)福營(yíng)業(yè)收入為11.8億元；2020年疫情之下，依然實(shí)現(xiàn)了11.1億元。2021年僅前三季度就實(shí)現(xiàn)11.6億元，超過(guò)了2020年全年，同比上漲61%。

2021年前三季度，楊國(guó)福凈利潤(rùn)達(dá)到2.02億元，同比上漲114%，超過(guò)2019、2020年全年凈利潤(rùn)1.81億元和1.68億元。

在這種經(jīng)營(yíng)模式之下，楊國(guó)福不用承擔(dān)日漸上漲的租金成本與人力成本，靠“收割”加盟商就能獲得源源不斷的收入。在2020年餐飲寒冬，同樣坐收漁翁之利。

雖然加盟店生意一本萬(wàn)利，但楊國(guó)福頭上依然懸著一把達(dá)摩克利斯之劍。

近6000家加盟店，管理難度肯定要比直營(yíng)店高很多。近年來(lái)，楊國(guó)福食品衛(wèi)生問(wèn)題頻出就可見(jiàn)一斑。

2021年10月，北京消協(xié)通報(bào)了存在食品安全問(wèn)題的連鎖餐飲門店數(shù)量，華萊士排第一，楊國(guó)福居第二。

2021年7月，視頻博主暗訪楊國(guó)福門店，發(fā)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)遍地老鼠屎、食材被老鼠咬過(guò)后仍繼續(xù)使用，至此多家門店被責(zé)令整改。

對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，食品安全問(wèn)題是致命傷，因此翻車的不在少數(shù)。楊國(guó)福上市之路是否順利，還得經(jīng)歷加盟體系管理、食品安全等多方面的考驗(yàn)。