清明時(shí)分，青團(tuán)這一抹綠為這清冷平添了幾分春色，緩緩送入口中，細(xì)品其細(xì)膩綿軟的滋味，感受春天的味道在味蕾綻放，誰(shuí)人都要說(shuō)上一句，妙哉妙哉。

青團(tuán)，別名艾團(tuán)、清明果等，各地的叫法也略有不同，杭州一帶叫清明團(tuán)子，貴州一帶叫清明粑。袁枚在《隨園食單》中寫(xiě)道：搗青草為汁，和粉作團(tuán)，色如碧玉。寥寥數(shù)字，一個(gè)個(gè)圓潤(rùn)青翠的青團(tuán)形象就躍然于紙上。

青團(tuán)是江南地區(qū)有名的傳統(tǒng)小吃，據(jù)考證，青團(tuán)始于唐代，距今已有1000多年的歷史。關(guān)于青團(tuán)的來(lái)源，還有這樣一個(gè)歷史典故。

相傳，有一年清明節(jié)，太平天國(guó)李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。因清兵設(shè)置障礙防止村民給陳太平帶吃的東西，這位農(nóng)民偶然發(fā)現(xiàn)艾草，便計(jì)上心頭，采了些艾草洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子，然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過(guò)哨兵。陳太平吃了青團(tuán)，覺(jué)得又香又糯且不粘牙，天黑后安全返回大本營(yíng)。后來(lái)，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開(kāi)來(lái)。

青團(tuán)作為流傳已久的傳統(tǒng)美食，到今日不僅沒(méi)有消失，反而有愈來(lái)愈發(fā)揚(yáng)光大的趨勢(shì)。

今年的清明節(jié)由于受疫情影響，大多數(shù)人選擇在線上購(gòu)買(mǎi)青團(tuán)，因此青團(tuán)在各大電商平臺(tái)的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)暴漲，線上銷(xiāo)量十分可觀。叮咚買(mǎi)菜數(shù)據(jù)顯示，今年青團(tuán)銷(xiāo)量明顯增長(zhǎng)，平臺(tái)的青團(tuán)每日銷(xiāo)量突破2萬(wàn)份，較去年同比上漲63%。

發(fā)展至今，青團(tuán)也不再只是專(zhuān)屬于江南地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，早已深受全國(guó)各地區(qū)人民的喜愛(ài)。盒馬專(zhuān)注青團(tuán)口味研發(fā)的事業(yè)部負(fù)責(zé)人表示，截至目前，青團(tuán)銷(xiāo)售額增幅前五的城市分別是深圳、西安、南京、重慶、北京，增幅最大的深圳、西安，比去年 同期增長(zhǎng)了553%、311%。

未受疫情影響的城市，線下銷(xiāo)量如何從點(diǎn)心類(lèi)店鋪排隊(duì)情況就能看出。像瀘溪河、盒馬以及杏花樓這樣的老字號(hào)等，門(mén)前早已排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍只為搶購(gòu)青團(tuán)。

還有一些線下店鋪僅以青團(tuán)為主打商品，把青團(tuán)的味道做到極致。像這些平日里毫不起眼的小店鋪，臨近清明節(jié)的時(shí)候，店內(nèi)的商品也早就銷(xiāo)售一空，他們靠著青團(tuán)便能打一場(chǎng)漂亮的翻身仗。

青團(tuán)作為一款網(wǎng)紅點(diǎn)心，究竟有何種魅力才能在百般花樣的點(diǎn)心界脫穎而出呢？

商家對(duì)傳統(tǒng)青團(tuán)的加工和包裝功不可沒(méi)。常見(jiàn)的青團(tuán)形狀是圓狀，到了現(xiàn)在，各種形狀，千奇百怪，長(zhǎng)的、扁的各式各樣；青團(tuán)的味道一般是甜的，如今，咸味的青團(tuán)也有了獨(dú)樹(shù)一幟的地位。青團(tuán)的餡料從一開(kāi)始的黑芝麻餡到現(xiàn)在的咸蛋黃餡、豆沙餡等等，盒馬作為不按常理出牌的選手，推出了檸檬雞爪、螺螄粉餡料，總之，青團(tuán)可包萬(wàn)物。

除此之外，品牌與品牌之間的聯(lián)動(dòng)也給青團(tuán)帶來(lái)了更多流量的加持。盒馬與國(guó)貨美妝“花知曉”聯(lián)名推出可以吃的腮紅團(tuán)子，和“每日黑巧”聯(lián)名推出黑巧雪團(tuán)團(tuán)，這些產(chǎn)品外形好看，足以吸引人的注意。

當(dāng)然，青團(tuán)這類(lèi)食品仍然是一種時(shí)令性比較強(qiáng)的食物，如何更好地傳承青團(tuán)，讓青團(tuán)繼續(xù)廣為流傳，還需要多下功夫。